Рапсовое масло — растительное масло, получаемое из семян рапса. В Европе его так и называют, а вот в Северной Америке оно именуется каноловым. Крупнейшим мировым производителем рапса является Канада.
Пищевое рапсовое масло
Канадские сорта рапса с пониженным содержанием эруковой кислоты и глюкозинолатов именуются «канола». Растительное масло из этих сортов обладает повышенными потребительскими свойствами (в частности, отсутствуют неприятный привкус и зеленоватый оттенок).
Производится из низкоэруковых (содержание эруковой кислоты до 0,5%) или безэруковых (содержание эруковой кислоты до 0,2%) сортов рапса. Богатейший источник жирных ненасыщенных кислот, полезных для организма млекопитающих. По ГОСТу эта доля не должна превышать 2%.
Пищевое рапсовое масло — источник 22 жирных ненасыщенных кислот, производных от α-линоленовой и линолевой кислот. Их ценность в том, что организм человека не вырабатывает их самостоятельно.
Ненасыщенные жиры в 100 г рафинированного рапсового масла:
Рапсовое масло используется:
Рапсовой масло в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц
Рапсовое масло – высокоэнергетический корм, который повышает сопротивляемость живых организмов к болезням. В масле рапса множество витаминов и полиненасыщенных жирных кислот, что положительно сказывается на иммунитете, сохранности и росте молодняка, а также воспроизводительных качествах.
Рапсовое масло смешивают с обычным рационом птицы или животного по следующим нормам:
Техническое рапсовое масло
Применяется в промышленности для снижения цетанового числа топлива, что широко используется при производстве биодизеля.
Отрицательные физиологические свойства и высокий уровень эруковой кислоты (47–50%) делают техническое рапсовое масло непригодными для пищевых целей, поэтому оно запрещено для пищевого использования.
